Biocoop L'aubre
Tapenade maison aux olives et aux figues
Apéritif Poisson Sans porc
Nombre de personnes 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 0 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 90 g de Figues séchées
- 1 Ail
- 1 Citron
- 150 g de Olive noire
- 2 Filets d'anchois
- 1 c. à s. de Câpres
- Thym
- Poivre
- 6 c. à s. de Huile d'olive
- 150 g de Gressin
Préparation de la recette
- Faire tremper les figues dans un bol d'eau chaude pendant 3 h. Égoutter les figues (réserver l'eau de trempage) et les découper en morceaux en ôtant le pédoncule. Éplucher et hacher la gousse d'ail. Presser la moitié du citron pour récupérer 1 cs de jus.
- Dans le bol du mixeur, réunir les olives dénoyautées, les figues découpées, l'ail haché et le jus de citron. Ajouter les filets d'anchois, 1/2 cs de câpres au vinaigre égouttés, 1/2 cc de thym, du poivre ainsi que l'huile d'olive et 3 cs d'eau de trempage des figues. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte souple légèrement granuleuse. (Au besoin, ajouter un peu plus d'eau de trempage des figues.)
- Servir la tapenade accompagnée des gressins fins au sésame.